爱丁堡（Edinburgh）的遗产与啤酒厂关联已久。纵观爱丁堡的历史，酿酒业是该市最古老、最重要的产业之一。20世纪初，爱丁堡拥有多达35家啤酒厂。一百多年后，这座城市丰富的传统正在催生新一代手工精酿啤酒厂。 

　　在众多主要的新兴啤酒厂中有一家名为Innis & Gunn的啤酒厂。自2003年创立起，这家啤酒厂的全球声誉日益提高，啤酒销量迅速增长。Innis & Gunn日前还推出了两种虚拟现实体验，冲击着精酿啤酒的销售方式。顾客可在伦敦的2家酒馆：伊斯灵顿（Islington）和海布里（Highbury）的Brewhouse and Kitchen酒馆享受到这两种虚拟现实体验。

 

　　除了一些老牌的啤酒厂，如已建立140余年的Caledonian Brewery，爱丁堡新建立了大量的微酿啤酒厂。安德鲁·巴尼特（Andrew Barnett）是赫瑞·瓦特大学国际酿造和蒸馏中心（Heriot-Watt University’s International Centre for Brewing and Distilling）的毕业生，他于2010年创立了Barney’s Beer啤酒厂。这家啤酒厂生产最佳品质的桶装及瓶装啤酒，其厂址原为具有历史性意义的Summerhall啤酒厂。Summerhall的历史可追溯至1705年左右，其经营时间长达200余年。2013年12月，Barney's Beer被《The List》杂志评选为苏格兰五佳精酿啤酒厂之一。 

 

　　赫瑞·瓦特大学国际酿造和蒸馏中心的又一成功案例是，两名硕士生马特·约翰逊（Matt Johnson）和帕特里克·琼斯（Patrick Jones）于2013年创建了Pilot Beer啤酒厂。该啤酒厂专注生产未澄清的淡啤酒，现其产品销售于爱丁堡境内外的饮酒场所。 

　　其他微酿啤酒厂包括Edinburgh Beer Factory、Stewart Brewing和Bellfield Brewery等。

　　由于顾客眼光越发敏锐，越来越注重品质和产地，于是爱丁堡发展迅速的微酿啤酒业正致力于将传统和正宗性与现代先进的生产工艺、品牌打造及分销渠道相结合，再次跻身于全球酒精类饮料市场。必去的5家爱丁堡精酿啤酒酒馆：The Hanging Bat、The Potting Shed、The Stockbridge Tap、The Guildford Arms和The Royal Dick Bar。