厄瓜多尔有着丰富的地形地貌，从绵长的太平海岸到丘陵高山，到亚马逊雨林，再到世界闻名的加拉帕戈斯群岛，这也造就了厄瓜多尔独特的饮食文化。

 

　　厄瓜多尔的美食，口味精致，种类丰富，而且还有很棒的厨师，也就造就了厄瓜多尔令人垂涎的美味佳肴。厄瓜多尔的菜肴和中式菜肴有很大的不同。在制作菜肴时，厄瓜多尔人很善运用番茄酱、花生酱、柠檬汁、辣酱（阿吉辣酱最有名）、芭蕉和还有油炸香蕉片等来增添菜肴的风味。厄瓜多尔菜肴中以油炸类（油炸海鲜、香蕉）和炖菜最为常见，其中厄瓜多尔的炖菜（也叫浓汤）世界闻名。

 

 

　　厄瓜多尔人很擅长做炖菜。将乌贼、小章鱼、贝壳、贻贝、土豆、虾米和人们最爱的螃蟹放在锅里炖，加上炖章鱼的时产生的汤水，就成为一道神奇的厄瓜多尔清炖大杂烩——卡德莱达。这是一道卖相很好的浓汤，口味浓郁，并且营养丰富。

 

　　厄瓜多尔美食中最不能错过的是洋葱炖金枪鱼。据说这是厄瓜多尔的炖菜之母，当地人也称为黄鳍金枪鱼。这道菜在厄瓜多尔的20多省份可以，作法也不一样，有的像汤，有的像橙汁腌鱼。把大块的金枪鱼肉浸入特别熬制的肉汤里，加番茄酱、木薯、煮好的虾、番茄、洋葱、香菜就可以上桌了。当然，不要忘记加佐料，食客可以根据自己的喜好另加柠檬汁、阿吉辣酱、油、炸香蕉片等。　

　

　　此次厄瓜多尔美食节还为食客们奉上了厄瓜多尔的烹饪海鲜，油炸鱼、油炸虾等。 此外，美食节还有独具特色的厄瓜多尔&拉美音乐表演和中国民族乐器演奏。厄瓜多尔美食节活动会持续一周，这是作为庆祝中国和厄瓜多厄建交35年的庆祝活动之一，随后还会有其他文化活动如画展、电影节、音乐节等，让中国更了解厄瓜多尔。